春季用食疗要注意什么

春季是万物萌生、阳气升发的季节，人体之阳气也随之而升发，表现为新陈代谢逐渐旺盛。此时摄食要注意扶助阳气，可多吃辛甘食物，如姜、葱、香菜、大枣、花生等，发散以助春阳。但不宜人参、鹿茸、附子等大辛大热之品。

按五行理论，春为肝气当令，肝过旺则克脾，使中土衰弱。因此，养生书《摄生消息论》说：“当春之时，食味宜减酸、宜甘，以养脾气。”吃点酸甘适口的食物，对增加胃酸分泌，促进消化吸收有帮助。

有诗云：“春来荠美忽忘归。”《礼记》有“庶人春荐韭以卵”的说法。说明阳春季节，应多吃时令蔬菜，如荠菜、韭菜、芹菜等。可制作荠菜炒鸡肉片、韭菜炒核桃鸡丁、枣泥锅饼等食疗佳肴食用；其他如香菜溜肥肠、芹菜大枣汤、大蒜酒等，也均可进食。

春季人们会觉得困乏没劲，提不起精神，这是“春困”。多吃含维生素B丰富的食物和姜、葱、柿子椒等新鲜蔬菜，有助于克服“春困”。

由于春主生发，故寒凉、油腻、粘滞的食物不宜食用，以免损伤脾胃阳气。

来源：《家庭食疗600问（施仁潮）》