哪些食物属平性？有何食疗作用？

由于食物中温与热、凉与寒只是程度上的不同，而有些温或热、凉或寒难以截然分开，为简便起见，通常仅归纳为寒热两类，将寒凉属性的也统称为寒，温热属性的统称为热。而在寒热之间增加了平性，也就有了寒、热、平三性的划分。

平性食物，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，通常具有健脾、开胃、补益的作用，多用于一般病症，而由于其性平和，故一般热证和寒证都可配合食用，尤其对那些素体虚弱，或久病阴阳亏损，或病症寒热错杂，或内有温热邪气者，较为适宜。

食物中属于平性的有粳米、糯米、黄豆、蚕豆、赤豆、黑大豆、玉米、花生、豌豆、扁豆、黄花菜、香椿、胡萝卜、白菜、莲子、芝麻、葡萄、橄榄、猪肉、鲫鱼、鸽蛋、芡实、牛奶等。

来源：《家庭食疗600问（施仁潮）》