酸梅汤的做法 自制正宗酸梅汤

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，很多人会买乌梅来自行熬制（也可用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草等材料。

《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。该汤消食合中、行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

酸梅汤的做法

材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。 夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，加上人们夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。 在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

同仁堂酸梅汤配方：乌梅50克，生山楂35克，炒麦芽20克，陈皮2克，甘草2克，柠檬片2克，苏子2克，玫瑰茄（落神花）10~16克，桂花4克，冰糖适量。可煮2~3升酸梅汤。乌梅最好在煮之前破壳。 先煎部分：乌梅、生山楂、炒麦芽。 待水开后，将先煎部分下入锅中煮30分钟，可以让这三味主料的成分更好地溶解出来。陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分。后下部分放入锅中再熬制10~20分钟。玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟。关火后，放入适量冰糖，晾凉后放入冰箱风味更佳。煮好的酸梅汤。